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椒盐肘子的制作方法

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发表于 2009-9-4 05:54:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
  
原料:

新鲜猪肘1000克,榨菜50克,鸡蛋100克,大葱20克,姜15克,椒盐15克,酱油50克,料酒15克,干淀粉100克,植物油1000克。

制作方法:

1.先将肘子刮洗干净;榨菜洗净,切成末;鸡蛋磕入碗内,加入干淀粉搅匀成蛋液糊;葱切段、将略拍。

2.肘子下入锅内,添入清水,加入酱油、料酒、葱、姜,用大火煮开,撇去浮沫,转为小火烧至熟透,捞起去骨,将蛋液糊涂在肉面上。

3.炒锅置火上,加入植物油烧至七成热,将肘子下入油锅内炸至酥脆,捞出,切成块,装入盘内,随椒盐碟一同上桌即可。


椒盐肘子.jpg
 楼主| 发表于 2009-9-4 05:55:13 | 显示全部楼层

椒盐肘子的制作要点:

先将整理干净的肘子下入锅内,添入清水,加入酱油、料酒、葱、姜,用大火煮开,撇去浮沫,转为小火烧至熟透,捞起去骨,将蛋液糊涂在肉面上,皮上不涂。
 楼主| 发表于 2009-9-4 05:56:30 | 显示全部楼层

椒盐肘子的特点:

色泽金黄,口感酥脆,味道鲜香。
发表于 2009-9-4 06:09:56 | 显示全部楼层
支持宗大哥
发表于 2009-9-4 08:17:07 | 显示全部楼层
人正宗,板凳正宗
发表于 2009-9-4 10:25:22 | 显示全部楼层
我也来顶了
发表于 2009-9-4 14:42:31 | 显示全部楼层
我也来支持个
发表于 2009-9-4 19:02:36 | 显示全部楼层
我来尝尝
发表于 2009-9-4 19:19:09 | 显示全部楼层
学做一下了
发表于 2009-9-5 13:18:07 | 显示全部楼层
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