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川味 牛肉

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发表于 2012-6-2 15:44:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
  主料:

  牛肉500克、土豆500克、胡萝卜200克、香菜一把。

  配料:

  八角3只、五香粉5克、香叶2片、郫县豆瓣20克、葱5克、姜3片、大蒜5瓣、糖10克、酒一汤匙、生抽5克、花椒和盐适量。

  制作方法:

  1、牛肉洗净后切成块,放进沸水中,加入料酒,煮开沥干水份待用;

  2、将土豆、胡萝卜切成块备用;

  3、锅中油热后加入土豆块,炸至表皮金黄变脆;

  4、锅内留适量的油,烧热后加入葱、姜、蒜;然后再放辣豆辨酱炒出香味;

  5、放入牛肉块翻炒5分钟左右,将牛肉中的水份炒出;

  6、加入酱油、糖、酒、生抽、五香粉及八角翻炒均匀;

  7、加水浸过牛肉,放入高压锅内压15分钟;

  8、冷却后再放入土豆和胡萝卜压制5分钟;

  9、如若没有高压锅,可放入普通的炖锅内,用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。

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