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熘肥肠的制作方法

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发表于 2012-6-1 17:35:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
  
原料:
  
猪净熟肥肠250克,水发玉兰片10克,青椒15克,胡萝卜10克,水发冬菇10克,香菜5克,葱、姜、蒜各5克,酱油10克,米醋5克,花椒水5克,绍酒5克,味精1克,清汤50克,湿淀粉15克,植物油250克。
  
制作方法:
  
1、
先将熟肥肠切成斜刀片(约一分半厚)。水发玉兰片、胡萝卜、青椒切成片,冬菇切两半,香菜切成段,葱切成象眼块,姜、蒜切成末。
  
2、把酱油、米醋、花椒水、绍酒、味精、湿淀粉、清汤倒入小碗内,调兑成汁水待用。
  
3、将炒锅置火上,放入植物油烧至八成热,将肥肠倒入勺内冲炸片刻,倒入漏勺内控净油。
  
4、炒锅内留少量植物油,重新置火上,用葱、姜、蒜炸锅,放入玉兰片、油菜、胡萝卜、冬菇略加煸炒,接着将冲炸好的肥肠倒入勺内,将对好的汁水烹上,再撒入香菜段,颠炒几下出勺装入盘内即成。
  
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发表于 2012-7-8 21:25:37 | 显示全部楼层
好吃......
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