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巴国三菌甲鱼汤的制作方法

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发表于 2010-1-29 08:19:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
  
原料:

鲜活甲鱼750克,白牛肝菌30克,鸡枞菇75克,鲜香菇100克,精盐5克,味精1克,鸡精1克,清汤1000克。

制作方法:

1.先将甲鱼宰杀后放血,下入沸水锅内氽一下捞起,刮洗后去颈再刮去裙边及表面上的粗皮,用刀顺着裙边,将其划穿,除去内脏,用水洗净,斩成块;白牛肝菌、鸡枞菇、香菇摘洗干净。

2.锅内加入清汤,放入甲鱼,先用旺火烧开,再用微火炖40分钟,接着放入三菌,炖软后放入精盐、味精、鸡精,起锅装入盛器内即可上桌。

  

三菌甲鱼汤.jpg

 楼主| 发表于 2010-1-29 08:20:47 | 显示全部楼层

巴国三菌甲鱼汤的制作要点:

1.甲鱼的粗皮一定要刮洗干净,以免影响汤的口感。

2.汆烫甲鱼时水温要高,且时间不能长。

3.汤要一次性加足,但不能过多。

4.牛肝菌,可用鲜品代替,口感更好。
 楼主| 发表于 2010-1-29 08:22:24 | 显示全部楼层
  
巴国三菌甲鱼汤的特点:

肉质鲜美,口感软糯,菌香独特。
发表于 2010-1-29 18:59:40 | 显示全部楼层
滋补养颜的
发表于 2010-1-30 00:09:59 | 显示全部楼层
味道鲜美的滋补品
发表于 2010-1-30 23:59:40 | 显示全部楼层
一定不错哦
发表于 2010-2-1 10:09:16 | 显示全部楼层
没喝过甲鱼汤
发表于 2010-2-1 12:55:46 | 显示全部楼层
滋补的吧
发表于 2010-2-2 19:17:05 | 显示全部楼层
菌类的我喜欢
发表于 2010-2-2 22:12:41 | 显示全部楼层
一定好鲜啊
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