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川味豆鱼的制作方法

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发表于 2010-1-29 07:25:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
  
原料:

新鲜黄豆芽450克,油皮300克,精盐3克,白糖5克,胡椒粉1克,辣椒粉2克,白酱油15克,酱油膏20克,辣椒油10克,米醋10克,植物油30克。

制作方法:

1.先将黄豆芽摘洗干净;豆腐皮平铺在干净、微湿的白纱布上,待软后切去边缘,并切成三等分。

2.锅内加入清水烧开,将摘洗好的黄豆芽下入锅内随即捞起,放入冷水中冷却,待凉后捞起沥干,洒上精盐、胡椒粉轻轻拌匀;将白糖、辣椒粉、白酱油、米醋、辣椒油、酱油膏放入小碗内调匀成味汁待用。

3.将切好的豆腐皮平铺开,黄豆芽平放于边缘,卷至一半,摺起两边,边缘沾水,再卷紧。

4.将平锅置火上,加入植物油烧热后转至小火,将豆鱼放入锅内煎至微黄,翻面将另一侧再煎至微黄即盛出,冷却后切4厘米长的段,置于盘中,将调好的味汁淋于豆鱼上即可。

  

川味豆鱼.jpg

 楼主| 发表于 2010-1-29 07:27:23 | 显示全部楼层
  
川味豆鱼的制作要点:

将制好的豆鱼晾凉后冷食,则口感最佳。
 楼主| 发表于 2010-1-29 07:29:37 | 显示全部楼层
  
川味豆鱼的特点:

鲜香麻辣,制作简单,风味独特。
发表于 2010-1-29 19:05:32 | 显示全部楼层
鲜香麻辣,风味独特的一定不错哦
发表于 2010-1-30 00:04:02 | 显示全部楼层
喜欢麻辣的人士一定要尝一尝
发表于 2010-1-31 00:24:12 | 显示全部楼层
好吃的我要尝尝
发表于 2010-2-1 10:10:47 | 显示全部楼层
没吃过豆鱼
发表于 2010-2-1 13:38:47 | 显示全部楼层
好吃
发表于 2010-2-2 19:21:03 | 显示全部楼层
麻辣的我都喜欢
发表于 2010-2-2 21:49:00 | 显示全部楼层
喜欢吃川菜
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