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川糟暖锅的制作方法

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发表于 2010-1-29 07:08:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
  
原料:

净糟青鱼肉300克,白菜250克,竹笋50克,精盐5克,味精1克,黄酒15克,白汤750克,炼制熟猪油25克。

制作方法:

1.先将净糟青鱼肉用清水洗净,切成6厘米长、3厘米宽的块;白菜摘洗干净,切成6厘米长、2厘米宽的块;笋切成片。

2.锅内加入清水烧开,将切好的白菜放入沸水锅中焯熟,捞出沥净水。

3.暖锅里先放入白菜块垫底铺平,再依次放入糟青鱼块、笋片、白汤、黄酒、精盐、味精,盖上暖锅盖。

4.装好的暖锅连同余下的白汤一起上桌,食前加入烧好的木炭,烧煮15分钟,再加入熟猪油调匀,即可食用,白汤供添汤用。

  

川糟暖锅.jpg

 楼主| 发表于 2010-1-29 07:09:31 | 显示全部楼层
  
川糟暖锅的制作要点:

暖锅在重庆、成都等地也叫“火锅”,在广东称为“打边炉”,在宁夏称为“锅子”,在江浙一带称为“暖锅”,在北京一带则称为“涮锅”。
 楼主| 发表于 2010-1-29 07:13:59 | 显示全部楼层
  
川糟暖锅的特点:

口味独特,汤汁鲜美,回味悠长。
发表于 2010-1-29 18:58:31 | 显示全部楼层
冬天吃点暖锅很不错啊
发表于 2010-1-30 00:11:26 | 显示全部楼层
跟火锅一样
发表于 2010-1-31 00:11:55 | 显示全部楼层
热乎的啊好啊
发表于 2010-2-1 10:11:05 | 显示全部楼层
我也喜欢吃火锅
发表于 2010-2-1 13:41:55 | 显示全部楼层
发表于 2010-2-2 19:19:36 | 显示全部楼层
好吃的
发表于 2010-2-2 21:56:36 | 显示全部楼层
天冷吃点暖锅好啊
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