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巴国干豇豆老鸡汤的制作方法

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发表于 2009-11-28 07:12:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
   
原料:

鲜活老母鸡1500克,干豇豆150克,大葱15克,姜15克,精盐3克,胡椒粉1克,花椒2克,酱油10克,料酒15克,鲜汤1000克。

制作方法:

1.先将鸡宰杀、褪毛、去内脏,用清水洗净,用刀宰成小块;干豇豆洗净,改刀段;葱切段、姜切片。

2.锅内加入清水烧开,放入葱、姜、料酒,将切好的鸡块下入锅内氽去血水,捞出待用。

3.炒锅置火上,加入鲜汤烧沸后放入氽好的鸡块,加入姜片、花椒、酱油、干豇豆炖至熟烂,最后加入精盐、胡椒粉,盛出装入汤碗内即可。


巴国干豇豆老鸡汤.jpg
 楼主| 发表于 2009-11-28 07:12:47 | 显示全部楼层

巴国干豇豆老鸡汤的制作要点:

1. 鸡块在氽水时,应打净浮沫,方能保证最后汤香味美。

2. 此菜所用的豇豆为干豇豆。
 楼主| 发表于 2009-11-28 07:12:51 | 显示全部楼层
巴国干豇豆老鸡汤的特点:

鸡肉软烂,味道醇香,风味独特。
发表于 2009-11-28 07:22:22 | 显示全部楼层
真的是老鸡汤呀  用的都的老母鸡  看不到豇豆呀 ?
发表于 2009-11-28 13:14:36 | 显示全部楼层
川菜就是川菜,连鸡汤都是红红的
发表于 2009-11-29 20:34:03 | 显示全部楼层
喜欢吃川菜
发表于 2009-11-29 22:49:29 | 显示全部楼层
看着就想吃的哦
发表于 2009-11-30 08:28:15 | 显示全部楼层
鸡肉软烂,味道醇香
发表于 2009-11-30 15:24:12 | 显示全部楼层
喜欢吃豇豆
发表于 2009-12-1 08:26:18 | 显示全部楼层
好菜顶呱呱
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