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巴国酸萝卜牛尾汤的制作方法

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发表于 2009-11-28 07:01:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
  
原料:

新鲜牛尾750克,酸萝卜100克,大葱15克,姜10克,精盐5克,味精1克,胡椒粉1克,白酒15克。

制作方法:

1.先将牛尾去尽杂质,用清水漂洗干净,在骨节处切进三分之二深,不切断;酸萝卜洗净、切成片;葱切花、姜切片。

2.将牛尾放入砂锅内,加入清水,置旺火上烧沸,打尽浮沫,下入酸萝卜、葱、姜、白酒,烧开后转用小火炖至牛尾软烂、酸萝卜出味时,下入胡椒粉、精盐、味精,盛出装入汤碗内即成。


巴国酸萝卜牛尾汤.jpg
 楼主| 发表于 2009-11-28 07:01:48 | 显示全部楼层

巴国酸萝卜牛尾汤的制作要点:

1. 应注意勿让原料粘锅,以免成品汤味不浓。

2. 牛尾的血水一定要漂尽,清水也应一次性掺足,成菜方能原汁原味。

3. 本菜中所用的萝卜为已腌制好的酸萝卜。

 楼主| 发表于 2009-11-28 07:02:04 | 显示全部楼层

巴国酸萝卜牛尾汤的特点:

牛尾软烂,味道香醇,风味独特。
发表于 2009-11-28 07:09:12 | 显示全部楼层
牛尾大补呀   哈哈  可惜没吃过  谢谢版主  辛苦了!   
发表于 2009-11-28 13:34:42 | 显示全部楼层
冬令补品
发表于 2009-11-29 20:31:25 | 显示全部楼层
这个俺不吃就来看看吧
发表于 2009-11-29 23:07:12 | 显示全部楼层
我来学习了
发表于 2009-11-30 08:28:59 | 显示全部楼层
原汁原味
发表于 2009-11-30 15:23:43 | 显示全部楼层
爱喝牛尾汤
发表于 2009-12-1 08:25:44 | 显示全部楼层
顶呱呱的一道汤菜
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