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姜葱炒蟹怎么做?蟹肥时节,教你吃好蟹!

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发表于 2014-10-31 13:39:43 | 显示全部楼层 |阅读模式

     姜葱炒螃蟹的做法是什么?秋天是吃螃蟹的最佳季节,吃货们千万不要错过这种人间美味。除了最能保持原汁原味的清蒸以及水煮这两种做法以外,用姜葱炒也是非常受欢迎的螃蟹做法,它既保留了螃蟹应有的鲜甜,香味也更加浓郁。下面小编就和大家分享一下姜葱炒蟹怎么做。


  
【姜葱炒蟹的做法】

  【食材】螃蟹3只

  【调料】油、盐、料酒、淀粉、姜片、蒜瓣、葱白、葱段、辣椒各适量

  【做法】

  1、螃蟹用刷子刷洗干净,揭开蟹壳,去除蟹鳃,然后用刀斩成块(蟹壳不用斩)。

  2、碗里放入淀粉,将螃蟹块放入碗中裹上淀粉。

  3、抖去多余的淀粉,放在一旁备用。

  4、锅中放油烧至七成热,迅速放入螃蟹炸至定型,捞出沥干油。

  5、锅中留底油,放油姜蒜、葱白和辣椒爆香,然后放入炸过的螃蟹炒一会儿。

  6、加入适量的盐和料酒翻炒均匀,最后加入少量水和葱段煮至收汁,出锅前撒上葱花即可。

  
【制作小贴士】

  1、螃蟹裹淀粉是为了防止在炸的时候将表面炸糊,而且肉汁流失过多。

  2、炸螃蟹千万不要炸过头,过一下油让它定型即可。

  3、姜葱炒螃蟹最后一个步骤只需要加少量水,不可以太多。

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