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干煸兔丝的制作方法

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发表于 2009-10-24 06:02:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
  
原料:

新鲜净兔肉350克,冬笋50克,蒜苗15克,红尖干辣椒25克,姜10克,精盐3克,味精1克,花椒粉1克,酱油10克,料酒10克,豆瓣20克,湿淀粉15克,香油5克,植物油750克。

制作方法:

1.先将兔肉洗净,改刀成粗丝;冬笋洗净,改刀成粗丝;蒜苗摘洗干净,切成段;红尖干辣椒去蒂、去籽,洗净,切成丝;葱切花、姜切丝。

2.将切好的兔肉放入小盆内,加入酱油及湿淀粉抓拌均匀。

3.炒锅置火上,加入植物油烧热,将浆拌好的兔丝下入油锅内过油后捞出沥油。

4.炒锅留底油重新置火上,下入干红辣椒丝略炒,加入兔肉煸至水分干时,烹入料酒,下入豆瓣、葱、姜、精盐、味精、冬笋、蒜苗一同炒熟,淋入香油,撒上花椒面,盛出装入盘内即可。


干煸兔丝.jpg
 楼主| 发表于 2009-10-24 06:03:36 | 显示全部楼层

干煸兔丝的制作要点:

本菜制作,兔丝不宜煸得过干,配料不宜炒得过久,否则影响口感质地。
 楼主| 发表于 2009-10-24 06:04:29 | 显示全部楼层

干煸兔丝的特点:

色泽红亮,干香酥软,佐酒佳肴。
发表于 2009-10-24 18:47:04 | 显示全部楼层
喜欢吃干煸的菜
发表于 2009-10-24 22:43:09 | 显示全部楼层
干煸兔丝的制作要点:

本菜制作,兔丝不宜煸得过干,配料不宜炒得过久,否则影响口感质地。
面和稀了咋办啊 发表于 2009-10-24 06:03
学习来了
发表于 2009-10-25 08:05:10 | 显示全部楼层
没吃过,好想尝尝
发表于 2009-10-26 06:51:25 | 显示全部楼层
喜欢吃兔肉
发表于 2009-10-26 09:19:51 | 显示全部楼层
这个好吃,我喜欢
发表于 2009-10-27 06:12:09 | 显示全部楼层
这道菜下酒挺不错
发表于 2009-10-27 15:08:36 | 显示全部楼层
版主辛苦了  还有什么肉丝 ? 学习学习  
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