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胭脂鹅脯的制作方法

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发表于 2013-10-7 02:34:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
  
  用料:广东清远鹅一只、红曲粉适量、蓑衣黄瓜300克、盐8克、绍兴黄酒30毫升、白糖25克、蜂蜜10克。葱段、姜片、桂叶各适量、苹果500克、清汤适量。
  
  胭脂鹅脯
  
  做法:
  
  1.
将鹅宰杀,煺毛洗净。取出内脏,医学教育|网搜集整理洗净后将鹅体剖为两半,放入锅内用水煮,煮尽血水,捞出后另起锅加水、盐、黄酒、葱段、姜片、桂叶、苹果等煮至脱骨,取出骨即成鹅脯。
  
  2.将鹅脯置锅中,加入适量清汤、白糖、蜂蜜、盐、红曲粉入味,待汤汁浓时淋入少许香油即成。食时以蓑衣黄瓜围边。
  
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