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五香鸡肉卷的制作方法

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发表于 2009-9-16 06:31:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
  
原料:

新鲜鸡胸脯肉150克,草鱼净肉150克,肥瘦猪肉150克,荸荠50克,豆腐皮3张,葱白15克,精盐3克,白糖10克,味精1克,五香粉0.5克,酱油15克,湿淀粉15克,植物油750克。

制作方法:

1.先将鸡胸肉、鱼肉、猪肉分别用清水洗净,擦干水份,用搅拌机或菜刀剁成肉茸;荸荠去皮、洗净,剁成末;葱白切成末。

2.将鸡肉茸、猪肉茸、鱼茸放入小盆内,加入精盐、白糖、味精、五香粉、酱油拌匀,腌渍30分钟,包之前,再加入葱末、荸荠和湿淀粉拌匀。

3.将豆腐皮摊开,将馅料摊在豆腐皮上,卷起包成长条状。

4.炒锅置火上,加入植物油烧至七成热,转为小火,把包好的肉卷缝口朝下下入油锅内炸至呈金黄色,捞出沥油,切成段,码入盘内即可。

五香鸡肉卷.jpg
 楼主| 发表于 2009-9-16 06:33:25 | 显示全部楼层

五香鸡肉卷的制作要点:

腌肉的时候先不要加入荸荠,否则会生出太多的水分。
 楼主| 发表于 2009-9-16 06:33:54 | 显示全部楼层

五香鸡肉卷的特点:

色泽金黄,味道鲜香,风味独特。
发表于 2009-9-16 09:02:30 | 显示全部楼层
正宗沙发,正宗美味
发表于 2009-9-16 10:01:09 | 显示全部楼层
又是一个大板凳
发表于 2009-9-16 15:16:04 | 显示全部楼层
好菜我也顶个
发表于 2009-9-16 16:33:13 | 显示全部楼层
香脆可口
发表于 2009-9-16 19:26:12 | 显示全部楼层
我来尝尝
发表于 2009-9-16 19:34:49 | 显示全部楼层
学习来了
发表于 2009-9-17 15:26:45 | 显示全部楼层
我也来尝尝鸡肉卷
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