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鲶鱼炖茄子的制作方法

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发表于 2009-9-16 06:16:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
  
原料:

鲜活鲶鱼750克,紫长茄子300克,香菜5克,大葱15克,姜丝15克,大蒜15克,精盐3克,味精1克,白糖15克,花椒粉2克,酱油10克,料酒10克,黄豆酱25克,植物油50克。

制作方法:

1.先将鲶鱼宰杀、整理干净,在鱼身上剞上花刀;茄子去蒂、去皮,洗净,切成条;香菜摘洗干净,切成段;大葱切成段、姜切成丝、蒜略拍。

2.炒锅置火上,加入植物油烧热,放入葱、姜、蒜炒出香味,放入酱油、黄豆酱、花椒粉、白糖爆锅后加入清水,放入茄子、鲶鱼,用大火烧开后转用小火炖40分钟,再用大火收浓汤汁,放入味精,盛出装入盘内,撒上香菜即可。

鲶鱼炖茄子.jpg
 楼主| 发表于 2009-9-16 06:20:17 | 显示全部楼层

鲶鱼炖茄子的制作要点:

1. 挑选鲶鱼小窍门:颜色发黑的是养殖的,颜色淡青,肚皮发黄的是野生的。

2. 制作本菜,大酱一定要用啊,否则味道不正。
 楼主| 发表于 2009-9-16 06:20:56 | 显示全部楼层

鲶鱼炖茄子的特点:

鱼肉软嫩,味道鲜香,风味独特。
发表于 2009-9-16 09:02:47 | 显示全部楼层
正宗沙发,正宗美味
发表于 2009-9-16 10:01:30 | 显示全部楼层
坐板凳支持
发表于 2009-9-16 15:16:20 | 显示全部楼层
好菜我也支持个
发表于 2009-9-16 16:32:08 | 显示全部楼层
很像鳗鱼哎
发表于 2009-9-16 19:26:31 | 显示全部楼层
我来顶贴了
发表于 2009-9-16 19:34:27 | 显示全部楼层
正宗的
发表于 2009-9-17 15:27:35 | 显示全部楼层
我也想尝尝啦
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