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酱骨架的制作方法

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发表于 2009-9-16 05:42:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
  
原料:

新鲜猪脊骨1000克,葱白10克,姜10克,精盐5克,白糖15克,八角3克,花椒粒3克,桂皮3克,茴香2克,香叶2克,老抽15克,米醋10克,植物油15克。

制作方法:

1.先将猪脊骨用清水洗净,斩成段;葱白切成段、姜略拍。

2.锅内加入清水烧开,将脊骨下入锅内,加入米醋,盖上锅盖焖煮3分钟,将骨头取出。
  
3.炒锅置火上,加入植物油烧至6成热,放入白糖不停的搅拌,待白糖颜色刚刚变黑、冒烟的时候加入清水,下入葱、姜、八角、花椒粒、桂皮、茴香、香叶,待烧开后加入脊骨,然后放入老抽、精盐,再烧
开5分钟后转为小火煮30分钟,然后关火再焖5分钟,出锅装入盘内即可。

酱骨架.jpg
 楼主| 发表于 2009-9-16 05:43:22 | 显示全部楼层

酱骨架的制作要点:

先将脊骨下入开水锅内,加入米醋,盖上锅盖焖煮3分钟。
 楼主| 发表于 2009-9-16 05:44:06 | 显示全部楼层

酱骨架的特点:

味道醇香,佐酒佳肴,风味独特。
发表于 2009-9-16 09:03:35 | 显示全部楼层
正宗沙发,正宗美味
发表于 2009-9-16 09:22:15 | 显示全部楼层
发表于 2009-9-16 10:00:47 | 显示全部楼层
我也支持了
发表于 2009-9-16 15:15:48 | 显示全部楼层
我也顶个
发表于 2009-9-16 16:34:19 | 显示全部楼层
肉嫩鲜香
发表于 2009-9-16 19:25:58 | 显示全部楼层
喜欢吃的
发表于 2009-9-16 19:35:04 | 显示全部楼层
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