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大骨棒的制作方法

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发表于 2009-9-16 05:25:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
  
原料:

新鲜猪大骨棒1000克,葱10克,姜10克,蒜10克,八角5克,花椒粒3克,精盐5克,味精1克,植物油15克。

制作方法:

1.先将大骨棒用清水洗净,用刀背把骨棒敲断;葱切花、姜切片、蒜切片。

2.锅内加入清水烧开,将骨头大头朝下下入锅内汆烫一下,捞出,将锅内清汤过滤待用。

3.炒锅置火上,加入植物油烧热,下入葱、姜、蒜爆锅,然后放入八角、花椒粒炸一下,待香味出来后到入清汤,然后把骨头大头朝下的整齐放入锅内,用大火烧开后转为小火骨慢煮,放入精盐、味精调好口味,待汤汁变白,就可以捞出,放凉后装入盘内即可食用。

大骨棒.jpg
 楼主| 发表于 2009-9-16 05:29:39 | 显示全部楼层

大骨棒的制作要点:

1. 本菜制作须选用两头大、中间小的那种猪棒骨,不要选两边是扁扁的那种,那样的骨头没骨髓。要注意不要选择肉太多的,因为吃的不是肉哦。大概一个人4跟就足够了。

2. 必须先用刀背把骨棒敲断,因为骨头煮熟之后就很难断开了。

3. 如果用高压锅制作就更好了,省火、省时。
 楼主| 发表于 2009-9-16 05:31:16 | 显示全部楼层

大骨棒的特点:

味道醇香,佐酒佳肴,风味独特。
发表于 2009-9-16 09:03:52 | 显示全部楼层
正宗沙发,正宗美味
发表于 2009-9-16 10:00:29 | 显示全部楼层
我来坐板凳
发表于 2009-9-16 15:15:22 | 显示全部楼层
我也支持个
发表于 2009-9-16 16:36:11 | 显示全部楼层
筒子骨补钙
发表于 2009-9-16 19:25:40 | 显示全部楼层
好吃的顶个
发表于 2009-9-16 19:35:22 | 显示全部楼层
喜欢吃的顶个
发表于 2009-9-17 15:25:07 | 显示全部楼层
我也想吃大棒骨头啦
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